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分葱（わけぎ）は、主に関西よりも西の地域で生産されていることから、関東より北の地域の方には、馴染みのない野菜かもしれません。生産の盛んな広島県では、「広島わけぎ」という品種もあります。分葱（わけぎ）は、ネギ属に分類され、「ネギ」と「玉ねぎ（エシャロット）」の雑種だと言われています。ネギと比較すると、エシャロットのように、根元部分がぷっくりと膨らんでいます。しばしば、「分葱（わけぎ）」と「分け葱（わけねぎ）」が混同されますが、これらは別物です。分け葱（わけねぎ）は葉ねぎの一種です。種が出来ない分葱（わけぎ）に対して、分け葱（わけねぎ）には種が出来ます。分葱（わけぎ）は球根で増え、１～２カ月で成長して、収穫できるようになります。季節の家庭料理として、京阪神地域では、その特徴を活かした料理が昔から親しまれています。分葱（わけぎ）の定番メニューは、「ぬた」です。茹でた分葱（わけぎ）をからし酢味噌和えにした料理です。薬味としても利用され、サラダや牛肉のタタキにもよく合います。分葱（わけぎ）の見た目は、細いネギのようですが、風味と甘みがネギと異なります。ネギより辛味が弱く、熱を通すことでさらに甘みが増します。他にも、ネギには様々な種類があり、見た目も似ていますが、それぞれ思ったよりも個性のある味を持っています。ぜひ、ご自身の舌で、その違いを確かめてみてはいかがでしょう。

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